Z Połykiem

       Od czasu do czasu nachodzi mnie ochota na starą, dobrą zupę jarzynową, ze świeżych, pokrojonych w grubą kostkę warzyw. Wiosna u progu i chociaż o nowalijki w tym roku jeszcze trudno, kupiłam kilka marchewek, pora, pietruszkę i selera i zabrałam sie do gotowania. Z podanej ilości składników wychodzą trzy duże talerze zupy - używałam garnka o całkowitej pojemności 3 litrów.  Składniki: 3 marchewki  1 korzeń pietruszki  1 mały por 1/8 korzenia selera  1 cebula czerwona 2 ząbki czosnku  2 łyżki masła 2 łyżki śmietany 50 g zacierki  okolo 1,5 litra wody liść laurowy trzy ziarna ziela angielskiego sól i biały pieprz do smaku      Przygotowujemy wszystkie warzywa - obieramy, myjemy i kroimy: czosnek drobniutko, cebulę w drobną kostkę, pora w półplasterki, marchew, selera i pietruszke w grubą kostkę. Ja miałam do tego żółtą marchewkę, którą pokroiłam w cienkie paski.        W garnku rozpuszczamy mas...

W czasie, kiedy pościłam od mięsa ptaków i ssaków, wymyślałam co rusz to nowe dania, żeby urozmaicić nieco dietę. Bardzo dobrze żyło mi się z jarskim jadłospisem, nawet polubiłam ryby, których unikałam jak ognia (nomen omen). Pewnego dnia szaleństwo pchnęło mnie w klasykę polskiej kuchni, prosto do dań z kapusty. Czy jest możliwe zrobienie smacznego kapuśniaku bez użycia mięsa? Ku memu zaskoczeniu - TAK! Wegański kapuśniak Składniki: - 1 kilogram kapusty - 1 dorodna marchew, lub dwie mniejsze - 1 korzeń pietruszki - 1/4 selera - połowa pora - cebula opalona nad ogniem - 4 ząbki czosnku - 5-6 liści laurowych - 5-6 ziarenek ziela - 4-5 ziaren jałowca - kminek - sól - pieprz - dwie łyżki oleju kokosowego W garnku gotujemy wywar jarzynowy z pokrojonej marchwi, pietruszki, selera, pora, opalonej cebuli. Dodajemy liście laurowe pokruszone w dłoni, ziele angielskie i zmiażdżone lekko ziarna jałowca. Gotujemy około 20 minut od zagotowania wody, aby wszystkie składniki wydob...

Wegańskie danie o wspaniałym smaku i imponującym wyglądzie - zoodles z sosem pomidorowym! Taka wariacja warzywna na temat klasycznej włoskiej pasty, bez nadmiaru węglowodanów, za to z masą witamin i mikroelementów. Zoodles to nic innego, jak makaron z cukini: gra słów angielskich "noodles" - makaron, oraz "zucchini" - cukinia. (Po polsku) kabaczek ma tę zaletę, że w procesie uprawy nie odkładają się w nim żadne metale ciężkie. Dodatkowo posiada właściwości odkwaszające organizm, a także wspomaga trawienie. Warto pamiętać, by wybierać raczej te małe, ponieważ są delikatniejsze w smaku i konsystencji. 1. Zoodles, czyli makaron z cukini - 1 średnia cukinia na osobę - woda - sól - obieraczka do warzyw Warzywo dokładnie myjemy. Za pomocą obieraczki zeskrobujemy skórkę z części cukinii, po czym za pomocą tej samej obieraczki odkrawamy wzdłuż pasma miąższu, wraz z fragmentami skórki. W ten sposób można wykorzystać całą cukinię - są w sprzedaży maszynki do robienia...

Właściwie zastanawiam się, czy moje danie można zaliczyć do zup - nie powstało na wywarze, a tłustym nośnikiem smaku jest w nim olej kokosowy. Jest to raczej krem lub mus z marchwi, na ciepło i ostro. Wegańska zupa z marchwi Składniki: - 0,5 kilograma marchwi - 1,5 szklanki wody - 2 łyżki oleju kokosowego - 1 mała cebula - 2 ząbki czosnku - pieprz czarny - papryka ostra mielona - sól Na oleju kokosowym rozpuszczonym w rondelku podsmażamy czosnek i pokrojoną cebulę - można kroić w kostkę, można w pióra, finalnie i tak wszystko zostanie zblendowane. Do zeszklonej cebuli wrzucamy pokrojoną marchew i krótko podsmażamy, po czym podlewamy wodą, przykrywamy garnek i gotujemy marchew do miękkości. Im drobniej ją pokroimy, tym krócej będzie się gotować. Kiedy marchew jest już miękka, miksujemy wszystko na gładko blenderem i doprawiamy. Ponieważ ja wolę to danie w ostrym wydaniu (właśnie taką zupę marchewkową jadłam pierwszy raz), to doprawiam solidnie pieprzem i ostrą papryką. Moż...