Z Połykiem

Polska klasyka to coś, co uwielbiam najbardziej. Od czasu do czasu nachodzi mnie chętka na kotlety mielone, w krakowskim zwane sznyclami, a na Śląsku karminadlami. Wieprzowe mięso, świeże dodatki, namoczona w mleku pszenna bułka... Kto z nas nie zna tego pysznego smaku? Najbardziej lubię mielone w towarzystwie buraczków gotowanych, ale ostatnio zatęskniłam za gotowaną kiszoną kapustą. W moim wykonaniu wygląda to tak: 1. Sznycel mielony - 500 g mięsa mielonego wieprzowego - 1 mała cebula biała - duży ząbek czosnku lub dwa małe - pół pęczka natki pietruszki - bułka pszenna (w razie braku świeżej bułki można dodać bułki tartej, byle była pszenna i zrobiona faktycznie z bułek, nie chleba) - odrobina mleka - 1 jajko - bułka tarta do panierki - sól i pieprz - tłuszcz do smażenia: olej lub smalec Cebulę kroimy w drobniutką kostkę, czosnek gnieciemy, a pietruszkę siekamy. Bułkę rwiemy na kawałki i maczamy w niewielkiej ilości mleka, aby tylko nim nasiąknęła (jeżeli użyjecie b...

Polecam Wam serdecznie wieprzowinę ze świń rasy puławskiej - to nie tylko walory smakowe i zapachowe, ale też hodowla starymi metodami, w małych gospodarstwach przydomowych, a nie masowych fermach przemysłowych.  1. Szynka wieprzowa - 60 dag szynki wieprzowej ze świni Rasy Puławskiej - 2 niewielkie cebule białe - 4 ząbki czosnku - sól - pieprz - papryka słodka mielona - olej rzepakowy - słonina  Szynkę obsmażamy krótko na rozgrzanym na patelni oleju z każdej strony, aby zamknąć włókna. Brytfannę smarujemy bardzo cienką warstwą oleju, a obsmażoną szynkę nacieramy mieszanką soli, pieprzu i papryki. Cebule kroimy na ćwiartki, ząbki czosnku na plastry. Szynkę wykładamy do naczynia żaroodpornego lub garnka z pokrywką (gęślarki/gęsiarki), obkładamy cebulą, czosnkiem i kilkoma plasterkami słoniny (3-4, aby powstały sos nie był zbyt tłusty). Wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 180*C. Pieczemy 1,5 godziny. Dzięki pieczeniu pod przykryciem mięso nie wyschnie, a wytworzony...

 Klasyka gatunku, królowa polskich i niemieckich stołów - wieprzowa golonka zapiekana w piwie! Uwielbiam to danie, odkąd tylko pamiętam: już jako dziecko podkradałam Tacie z talerza kawałki kruchego mięska, czy to pieczonego, czy duszonego w kapuście. Zaczęłam od najprostszej metody przyrządzania, z wykorzystaniem najmniejszej ilości składników. Golonko wieprzowe w piwie - golonko (lub dwa, a nawet cztery) - 5-7 liści laurowych - 5-7 ziaren ziela angielskiego - pieprz czarny w kulkach - kminek - sól - dobrej jakości piwo (ja użyłam wędzonego "Darz Boru" z Browaru Gościszewo - pięknie karmelizuje i aromatyzuje mięso) Golonka myjemy i usuwamy z nich wszelkie włosy, jakie mogły zostać na skórze (można golić, ale łatwiej i szybciej opalić nad płomieniem). Układamy je w dużym garnku i zalewamy dużą ilością wody - trzeba pamiętać, że golonko musi przez cały proces gotowania pozostawać pod wodą! Do wody wsypujemy sól - w mojej ocenie łyżka soli na kilogram mięsa. Wrzuca...