Od czasu do czasu nachodzi mnie ochota na starą, dobrą zupę jarzynową, ze świeżych, pokrojonych w grubą kostkę warzyw. Wiosna u progu i chociaż o nowalijki w tym roku jeszcze trudno, kupiłam kilka marchewek, pora, pietruszkę i selera i zabrałam sie do gotowania. Z podanej ilości składników wychodzą trzy duże talerze zupy - używałam garnka o całkowitej pojemności 3 litrów.
Składniki:
3 marchewki
1 korzeń pietruszki
1 mały por
1/8 korzenia selera
1 cebula czerwona
2 ząbki czosnku
2 łyżki masła
2 łyżki śmietany
50 g zacierki
okolo 1,5 litra wody
liść laurowy
trzy ziarna ziela angielskiego
sól i biały pieprz do smaku
Przygotowujemy wszystkie warzywa - obieramy, myjemy i kroimy: czosnek drobniutko, cebulę w drobną kostkę, pora w półplasterki, marchew, selera i pietruszke w grubą kostkę. Ja miałam do tego żółtą marchewkę, którą pokroiłam w cienkie paski.
W garnku rozpuszczamy masło, czekamy aż odparuje nadmiar wody i wrzucamy cebulę z czosnkiem. Kiedy cebula już się zeszkli, wrzucamy pora i dusimy na maśle do miękkości. Nastepnie dodajemy korzeniowe jarzyny i czekamy, aż nieco sie podduszą - gdy puszczą sok, wlewamy wodę i dodajemy liść laurowy oraz ziele angielskie.
Gotujemy na wolnym ogniu przez 1,5 godziny, następnie przyprawiamy solą i pieprzem oraz dodajemy zacierki. Jeśli nie lubicie gęstych, bardzo 'kluskowych' zup, możecie całkowicie zrezygnować z zacierek, a zupa będzie lżejsza i rzadsza - można kluski również śmiało zastąpić kaszą jęczmienną czy ryżem. Gotujemy zupę aż kluseczki (lub inny wybrany przez Was składnik) osiągną miękkość, w razie potrzeby przyprawiamy jeszcze do smaku. Na samym końcu, tuż przed podaniem, zabielamy śmietanką.
Zupę można okrasić natką pietruszki, można również dodać do gotowania suszony lub świeży lubczyk dla jeszcze większej wyrazistości smaku.
Jeśli chcielibyście wykonać ten przepis w wersji wegańskiej, wystarczy zastąpić masło tłuszczem kokosowym, a śmietanę roślinnym odpowiednikiem (np. marki Rama).
Komentarze
Prześlij komentarz