Z Połykiem

 Klasyka gatunku, królowa polskich i niemieckich stołów - wieprzowa golonka zapiekana w piwie! Uwielbiam to danie, odkąd tylko pamiętam: już jako dziecko podkradałam Tacie z talerza kawałki kruchego mięska, czy to pieczonego, czy duszonego w kapuście. Zaczęłam od najprostszej metody przyrządzania, z wykorzystaniem najmniejszej ilości składników. Golonko wieprzowe w piwie - golonko (lub dwa, a nawet cztery) - 5-7 liści laurowych - 5-7 ziaren ziela angielskiego - pieprz czarny w kulkach - kminek - sól - dobrej jakości piwo (ja użyłam wędzonego "Darz Boru" z Browaru Gościszewo - pięknie karmelizuje i aromatyzuje mięso) Golonka myjemy i usuwamy z nich wszelkie włosy, jakie mogły zostać na skórze (można golić, ale łatwiej i szybciej opalić nad płomieniem). Układamy je w dużym garnku i zalewamy dużą ilością wody - trzeba pamiętać, że golonko musi przez cały proces gotowania pozostawać pod wodą! Do wody wsypujemy sól - w mojej ocenie łyżka soli na kilogram mięsa. Wrzuca...

Nie jestem zawodowych kucharzem, nie skończyłam żadnej szkoły, ani nawet kursu gastronomicznego. Jednak moja miłość do jedzenia popchnęła mnie do kuchni, w której od lat eksperymentuję, z coraz lepszymi, ciekawszymi efektami. Moje przepisy na dziczyznę ukazały się w kilku książkowych publikacjach, zatem trochę szkoda mi zachowywać moje smaki wyłącznie dla najbliższych - najpierw naturalnie chwaliłam się na Facebooku i Instagramie przed rzeszą znajomych, co też udało mi się upichcić. Na tym blogu pragnę pokazać Wam nie tylko to, co dobrego w mojej kuchni się właśnie dzieje, ale też z czego i w jaki sposób powstało. Ponieważ będzie to raczej forma dziennika kulinarnego, tytuły postów będą datami powstania danego dania, a cała reszta informacji trafo do Was ze zdjęć i zawartych w treści przepisów. Niestety, nigdy nie nauczyłam się ładnie "układać" potraw na talerzu, przez co z góry proszę o wybaczenie, że moje dania nie wyglądają jak z Master Chefa lub prestiżowej restauracj...